封藏歲月釀輝煌,今昔盛世昌順振。為了傳承千年非遺釀造技藝,堅守匠心、封藏美好、感恩先賢、弘揚酒文化,推動白酒產業高質量發展,10月19日,2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊1406年紀念儀式在西鳳集團舉行。

上午9點半,封藏大典正式拉開帷幕。寶雞市副市長李武發表示,昌順振建于唐武德九年(公元618年),是陜西地區最具盛名的釀酒老作坊,享有“開壇十里香,隔壁醉三家”的美譽。三千年來,秦人堅持殷殷匠心,精雕細琢,秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統工藝與現代科技相結合,釀造了香與味、頭與尾和調一致的復合香型大曲白酒,涵養了“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的高貴品質,使得西鳳酒代表鳳香型白酒獨創于白酒香型之列。

李武發講話

西鳳集團黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正指出,西鳳酒堅持古法釀造,采用“老五甑續渣法、土窖發酵”工藝,在生產釀造過程中,從選料、制曲、發酵、釀造,嚴守7大關卡、55道食品安全防線。通過3000年獨特的釀造技藝和獨有的酒海儲藏工藝,在一代代釀酒師的口傳心授和實踐中不斷發展,生生不息。今天的西鳳,積極融入時代變革,通過引進工業互聯網、人工智能等尖端技術,圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒、智能灌裝,全力打造白酒數字化工廠,探索出白酒精細化釀造工藝,解決了傳統白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產學研融合發展,為西鳳酒品質的再提升、再創新提供科技支撐,真正做到了從“田園到餐桌”的品質管控,塑造了中國白酒高端品質的新認知、新形象。

張正講話

依祖之制,承古之禮,行封藏大典。活動現場,釀酒師傅們從非遺釀造車間,將甲辰龍年的西鳳新酒原漿臻釀帶到了封藏大典的現場,18位封藏領導和嘉賓共同上臺品味2024年秋釀西鳳原漿新酒,并簽名封壇。在封藏儀式上,西鳳集團現場發布了2024甲辰封藏大典紀念酒,此紀念酒是自建廠以來首次對超高品質首輪酒進行封壇。

簽名封壇

此外,慈善行活動現場還舉辦了“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展的頒獎儀式,陜西省慈善協會副會長張文亮通報了首屆“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品征集評審情況,宣讀了“中國紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展活動情況及獲獎名單。

慈善書畫作品展頒獎現場

近年來,西鳳集團以先進的營銷理念,科學的管理模式,將西鳳酒打造成陜西乃至全國白酒行業的著名品牌和行業典范,為陜西酒業振興和經濟社會發展做出了卓越的貢獻。同時,西鳳集團在發展壯大的征程中,積極履行社會責任,多次捐贈善款,在抗擊新冠疫情,助學助醫,幫扶困難群體等慈善公益事業中做出了突出的貢獻,受到了社會各界的贊譽。

好酒,三分靠釀,七分靠藏。西鳳酒始終“以高品質美酒滿足人民對美好生活的向往”為釀造初心,通過育匠人、守匠心、行匠藝,以“品質成就品牌”為目標,堅守純糧固態釀造技藝,大力保護和發展釀酒窖池,推進擴建技改等項目建設,并運用互聯網、人工智能等新技術,提升品質穩定性,把鳳香型白酒品質管理提升到新的維度,榮獲陜西質量獎,2006年至今連續18年獲得白酒質量國優認證證書,多次蟬聯“全國白酒行業質量領先品牌”“全國質量誠信標桿企業”“全國食品安全示范單位”等。

此次封藏大典的舉行,不僅是對中國傳統酒文化的傳承,更是西鳳酒對品質的莊嚴承諾,西鳳酒將積極傳揚中國白酒文化,持續提升品質,向世界講述西鳳故事。